大葱:解表
料酒:低蛋白质
醋:补血、低蛋白质
1.准备新鲜牛腰
2.去掉筋膜切成片
3.放入冷水盆中拔出血水
4.然后把葱,姜,蒜切末,葱白切成滚刀块
5.在准备盐,酱油,香油,醋,料酒
6.牛腰反复洗净后,放入锅中焯水,看羊腰变白捞出备用
7.另起锅,锅中放少许油,油热爆香葱,姜,蒜
8.下入焯水的牛腰爆炒匀
9.加入盐,料酒,酱油炒匀
10.下入大葱
11.炒匀加少许醋和几滴香油即可
12.成入盘中享用美味
家庭做法,近量少放油,焯水过程就是改掉过油步骤,这样牛腰即嫩油还少油,整个制做过程都是高火爆炒,出锅前添加醋,醋不会很快发挥,味道最佳