用料：
- 牛腩 400g
- 白芝麻 适量
- 生姜 适量
- 料酒 四勺
- 食盐 两勺
- 酱油 半勺
- 清水 适量
- 食用油 适量
- 白糖 两勺
小贴士：
1. 牛腩适宜于生长发育、术后、病后调养的人食用，体虚、筋骨酸软、贫血的人群也可食用。
2. 牛肉也属于发物，患有感染性疾病、肝病、肾病的人需慎食。同时高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
3、这道菜主要用于料酒，大家可以将料酒换成红酒或花雕，味道会更加香浓。
4、偏重口的可以加一些辣椒，也可以和我一样加一些酱油。
5、整道菜没有加味精提鲜，因为酱油和白糖还有料酒本身就有提鲜的作用。
6、牛腩里也可以加一些土豆搭配，牛肉香加土豆香，混合一起，味道很赞。
做法：
- 1. 牛腩清洗干净改刀切成小块。生姜切丝备用。
- 2. 清洗干净的牛腩用热水稍微烫一下去除血沫。
- 3. 起锅，倒食用油。油锅六七成热，加一勺盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止肉入油锅的时候粘锅。加姜丝，爆香。
- 4. 油热后撇去姜丝。倒入处理后的牛腩。不停的翻炒锅里的牛腩，使每块肉都均匀的裹上油。
- 5. 待牛腩炒至微微变色，加入三勺料酒。
- 6. 翻炒均匀，炒至牛腩完全变色，发白微焦。
- 7. 加半勺酱油，一勺白糖翻炒均匀，使牛腩均匀上色。
- 8. 加适量清水，水量以盖过锅中牛腩为佳。
- 9. 翻炒均匀，开大火焖煮。
- 10. 锅中汤汁煮开，加一勺料酒，一勺白糖，一勺食盐。翻炒均匀，焖煮。
- 11. 煮至锅中汤汁浓稠。转小火。
- 12. 翻炒片刻，收汤汁。准备出锅。
- 13. 装盘。剩下的汤汁可以浇到牛腩上。
- 14. 撒上一些白芝麻，不仅口感好，卖相也好。
- 15. 香浓可口的酒香焖牛腩尽情享用吧！