红焖狮子头的做法

• 1.将猪夹心肉垛成末，加绍酒，葱姜蒜辣，盐，酱油继续垛，一直到肉发沾，打入3个鸡蛋，加生粉拌匀；

• 2.将锅放火上烧热后放入油适量，当油温达到5成热时，将拌匀的肉做成约为100克的球放入锅中炸至金黄色捞出沥干，全部做完后，锅内油温升到约8成热时放入已经炸好的肉球复炸，目的是统一颜色；

• 3.将锅内油倒出，放入葱姜蒜辣椒爆香，加绍酒，酱油，白糖，草果等香料，放入适量高汤煮开，将炸好的肉球放入，烧开后转小火慢炖，约一个小时后，汤汁浓稠发亮

• 4.将每颗菜心切成四份，放盐水中煮熟，捞出装盆，再将烧好的狮子头装盆，一道色香味型俱全的红焖狮子头即完成了