乌鱼虾酱炒鸡蛋

乌鱼虾酱炒鸡蛋
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作者:刘佳

健康功效

鸡蛋:养血
彩椒:养肝

乌鱼虾酱炒鸡蛋的做法

  • 乌鱼虾酱炒鸡蛋的做法图解1

    1.新鲜的小乌鱼洗干净

  • 乌鱼虾酱炒鸡蛋的做法图解2

    2.准备好蜢子虾酱

  • 乌鱼虾酱炒鸡蛋的做法图解3

    3.大葱切片

  • 乌鱼虾酱炒鸡蛋的做法图解4

    4.彩椒切粒

  • 乌鱼虾酱炒鸡蛋的做法图解5

    5.彩椒中打入五个鸡蛋

  • 乌鱼虾酱炒鸡蛋的做法图解6

    6.再舀入一大勺蜢子虾酱

  • 乌鱼虾酱炒鸡蛋的做法图解7

    7.搅拌均匀备用

  • 乌鱼虾酱炒鸡蛋的做法图解8

    8.锅中放清水,烧至八成开时,放入乌鱼中火煮两分钟左右

  • 乌鱼虾酱炒鸡蛋的做法图解9

    9.待乌鱼变色立即盛出沥水备用

  • 乌鱼虾酱炒鸡蛋的做法图解10

    10.另起油锅,爆香葱片

  • 乌鱼虾酱炒鸡蛋的做法图解11

    11.倒入虾酱鸡蛋混合液

  • 乌鱼虾酱炒鸡蛋的做法图解12

    12.轻轻翻炒均匀

  • 乌鱼虾酱炒鸡蛋的做法图解13

    13.待鸡蛋混合液基本凝固时,倒入焯好的乌鱼

  • 乌鱼虾酱炒鸡蛋的做法图解14

    14.翻炒均匀即可

  • 乌鱼虾酱炒鸡蛋的做法图解15

    15.出锅装盘

  • 乌鱼虾酱炒鸡蛋的做法图解16

    16.配面条吃,或者夹在烧饼馒头中间吃,或者拌米饭吃,随意啦

小贴士

1.乌鱼一定要抓洗干净,否则炒时会渗出墨汁,把整道菜弄的黑黑的,很煞风景
2.焯乌鱼时一定不要煮老了,所有海鲜类焯水时都可以遵循这个规律,不能凉水下锅,也不能开水下锅,而是八分开,轻煮,最能保持其鲜嫩的口感和原滋味
3.虾酱本身就是咸鲜的,无需再放盐和其他调味料,保留虾酱的本味
4.乌鱼不要和虾酱鸡蛋混合液一起下锅,否则会炒老变硬

本菜谱由刘佳上传

乌鱼虾酱炒鸡蛋的家常做法

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