鸡蛋:养血
彩椒:养肝
1.新鲜的小乌鱼洗干净
2.准备好蜢子虾酱
3.大葱切片
4.彩椒切粒
5.彩椒中打入五个鸡蛋
6.再舀入一大勺蜢子虾酱
7.搅拌均匀备用
8.锅中放清水,烧至八成开时,放入乌鱼中火煮两分钟左右
9.待乌鱼变色立即盛出沥水备用
10.另起油锅,爆香葱片
11.倒入虾酱鸡蛋混合液
12.轻轻翻炒均匀
13.待鸡蛋混合液基本凝固时,倒入焯好的乌鱼
14.翻炒均匀即可
15.出锅装盘
16.配面条吃,或者夹在烧饼馒头中间吃,或者拌米饭吃,随意啦
1.乌鱼一定要抓洗干净,否则炒时会渗出墨汁,把整道菜弄的黑黑的,很煞风景
2.焯乌鱼时一定不要煮老了,所有海鲜类焯水时都可以遵循这个规律,不能凉水下锅,也不能开水下锅,而是八分开,轻煮,最能保持其鲜嫩的口感和原滋味
3.虾酱本身就是咸鲜的,无需再放盐和其他调味料,保留虾酱的本味
4.乌鱼不要和虾酱鸡蛋混合液一起下锅,否则会炒老变硬