用料：
- 鸡蛋 5个（三个蛋卷的量）
- 火腿 适量
- 水葱 适量
- 黄瓜 一根
- 盐 少许
- 油 适量
- 脆炸粉 20克
- 面粉 20克
- 料酒 少许
- 面包糠 适量
小贴士：
可以根据自己口味添加调换辅助食材，最好选择即食食物，因为蛋卷煎炸的时间非常短，葱最好选择水葱，口感嫩，葱味淡，吃过嘴里很少留有异味，中火煎炸
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做法：
- 1. 鸡蛋打入盆内，加少许盐，料酒充分打散，平锅预热，小火摊成均匀的三个蛋饼
- 2. 黄瓜洗净切条，长短与蛋饼直径差不多，葱切段，火腿切条，辅料都切条
- 3. 脆炸粉加面粉1:1加一个鸡蛋少许水和成面糊待用
- 4. 取一盘倒入面包糠待用
- 5. 取一片蛋皮，辅助材料摆放蛋饼的三分之一处，从摆放辅料的一边卷起，蛋皮包裹辅料，卷成圆形长蛋卷
- 6. 蛋卷边用面糊封口，外皮均匀的裹上一层面糊
- 7. 裹好面糊的蛋卷放面包糠里，外皮再沾裹一层面包糠，一个蛋卷就做好了
- 8. 按相同的方法把剩下的蛋皮都卷好
- 9. 将蛋卷提前做好放冰箱冷冻定型，吃时提前半小时拿出炸制最好，也可以直接炸制
- 10. 七成油温，下蛋卷，
- 11. 煎炸至蛋皮酥脆焦黄，取出沥油稍微晾凉
- 12. 切片装盘即可食用