蛋皮酥卷的做法

• 1.鸡蛋打入盆内，加少许盐，料酒充分打散，平锅预热，小火摊成均匀的三个蛋饼

• 2.黄瓜洗净切条，长短与蛋饼直径差不多，葱切段，火腿切条，辅料都切条

• 3.脆炸粉加面粉1:1加一个鸡蛋少许水和成面糊待用

• 4.取一盘倒入面包糠待用

• 5.取一片蛋皮，辅助材料摆放蛋饼的三分之一处，从摆放辅料的一边卷起，蛋皮包裹辅料，卷成圆形长蛋卷

• 6.蛋卷边用面糊封口，外皮均匀的裹上一层面糊

• 7.裹好面糊的蛋卷放面包糠里，外皮再沾裹一层面包糠，一个蛋卷就做好了

• 8.按相同的方法把剩下的蛋皮都卷好

• 9.将蛋卷提前做好放冰箱冷冻定型，吃时提前半小时拿出炸制最好，也可以直接炸制

• 10.七成油温，下蛋卷，

• 11.煎炸至蛋皮酥脆焦黄，取出沥油稍微晾凉

• 12.切片装盘即可食用