用料：
- 平菇 400克
- 瘦肉 50克
- 花生油 适量
- 葱 半棵
- 姜 1小块
- 生抽 少许
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 鸡精 少许
- 水 适量
- 香菜 1棵
小贴士：
炒之前把平菇用80度以上的热水烫一下，炒的过程中加适量热水多闷煮几分钟，平菇劲道又好吃！
做法：
- 1. 瘦肉切细条，用少许盐，料酒，胡椒粉，生抽腌制半小时
- 2. 平菇掰成小朵
- 3. 锅里烧水至80度左右，关火。把平菇放入热水锅里烫10分钟
- 4. 把平菇洗净，用手使劲沥干水分备用
- 5. 葱切葱花，姜切丝备用
- 6. 热锅放油，油热放入肉丝煸炒，炒至变色
- 7. 放入葱花姜丝爆香
- 8. 放入平菇，加少许生抽翻炒
- 9. 倒入适量热水，盖上锅盖闷炒一会
- 10. 放入盐和鸡精，翻炒均匀，大火收汁
- 11. 出锅，撒上少许香菜叶装饰