红焖鸡叉骨的做法

• 1.鸡叉骨焯下水，去除肉里的血沫。可以再用清水泡一泡，这样可以去除的更干净。改刀切成小块，再用厨房纸吸干多余的水分。

• 2.生姜切丝。起锅，倒食用油，加入半勺食盐。晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅，也可以保证食材更加入味。加切好的姜丝爆香。

• 3.油温六七成，撇去姜丝。加入处理好的鸡叉骨。

• 4.翻炒鸡叉骨，使鸡叉骨均匀裹上油。炒至鸡叉骨略微发白，加一勺料酒和一勺白糖。

• 5.继续翻炒，炒至鸡叉骨变黄，微微出焦。

• 6.加适量的清水，水量以盖过鸡叉骨一半即可。

• 7.加一勺生抽，一勺老抽。

• 8.翻炒均匀。开大火，焖煮。

• 9.焖煮一两分钟，再加一勺白糖，一勺料酒，一勺食盐。翻炒鸡叉骨，使鸡叉骨均匀裹汁。继续焖煮。

• 10.待锅中汤汁浓稠，加半勺味精提鲜。转小火，收汤汁。准备出锅。

• 11.装盘。剩下的汤汁浇到鸡叉骨上。

• 12.撒上一些白芝麻。

• 13.香酥可口的红焖鸡叉骨，慢慢享用吧！