用料：
- 面粉 300克
- 紫薯 2个
- 酵母 6克
- 水 110毫升
小贴士：
1、和面时水要逐步加入，因为面的吸水程度不同。
2、蒸熟后闷几分钟是防治馒头突遇空气回缩。
做法：
- 1. 紫薯对半切开煮熟，碾成薯泥，与100克面粉、2克酵母、30毫升清水和成紫薯面团，放在温暖处进行发酵。时间为1个半小时。
- 2. 200克面粉、4克酵母、80毫升清水和成白面团，放在温暖处进行发酵，时间为1个半小时。面团里有蜂窝状就可以了。
- 3. 把白面团揉出气体，分成大小均等的面剂子，跟包子大小一样就可以了。再擀成面皮。
- 4. 紫薯面团也分成大小均等的面剂子，揉圆。
- 5. 把紫薯面团放在白面团里，像包包子的手法一样给包起来，收口朝下，整理成漂亮的圆形。
- 6. 在面团上切十字花刀，放入蒸锅静置15分钟，进行第二次发酵。
- 7. 冷水上锅，小火上气后，转中火20分钟即可。关火后再焖5分钟。 一盘漂亮的紫薯开花馒头就好了。