酸菜炆鱼的做法

• 1.酸菜洗干净，拧干水，切段备用。

• 2.炒锅烧热，直接把酸菜倒入炒干水份，装出备用。

• 3.鱼肉洗干净，用厨房纸擦干水份，放适量的盐腌10分钟。

• 4.炒锅烧热，倒入食用油，放入鱼块，两面稍煎至微黄，加入姜片，洒入适量的酒。

• 5.加入适量的开水（淹至鱼块一半左右），大火烧开，淋上豉油，放入八角，盖上盖中火煮15分钟左右。

• 6.水份煮干至剩下三分一，加入酸菜，放入蚝油，大火煮一分钟加入淀粉水，放香菜，大火收汁，就做好了。

• 7.盛出装碟。