炒面条的做法

• 1.手工压制的面条准备好；

• 2.蒸屉上刷一层油，面条铺在上面，冷水入蒸锅，点火，水开后转中火蒸大约10分左右；

• 3.具体时间长短以蒸至面条内无生心为标准；

• 4.蒸面条期间可以做其他准备工作：肉切丝、葱蒜切末，胡萝卜、尖椒和紫甘蓝切丝；

• 5.面条蒸好之后，起锅放油，油热后放入肉丝煸炒至变色；

• 6.放入葱蒜末炒出香气；

• 7.再放入其他配菜，翻炒均匀；

• 8.之后把蒸好的面团扣在上面；

• 9.撒一些盐，放适量生抽，添加一些清水，最好不要没过面团（如图所示）；

• 10.水开后转中火，待汤汁渐干时用铲子打散面条，与配菜炒匀，其实这个时候就已经很好吃了；

• 11.不过儿子的口味有些特别，喜欢再加一个鸡蛋，还要一汤匙辣椒油才过瘾；

• 12.再次翻炒，使蛋液比较均匀的裹在面条上就可以出锅了；

• 13.入味，劲道，好吃极了！