鸡蛋:养血
1.用一小盆,磕入两个鸡蛋
2.用打蛋器把鸡蛋打烂。
3.加入米粉,继续用打蛋器搅打至无粿粒的糊状。
4.平底锅烧热,离火,用刷子刷一层油,放入一勺子米糊,迅速晃动锅子,让米糊均匀的粘锅底上薄薄的一层。然后把锅放回火上中火煎2分钟左右,米糊变色就熟了。
5.用筷子轻轻掀起,夹到碟子上,再加一层油,加入米糊再煎,如此反复,把米糊全部煎完。
6.煎好了,淋上油和豉油,就可以开始了,喜欢吃辣的可以加些辣椒或者辣酱,更美味。
刷油加入米糊时,锅一定要离开火,要不就米糊晃不开,只沾一个地方了。注意时间,米糊一般变色就已经熟了,我说的2分钟只是大约的时间,按实际操作进行判断。