口水鸡的做法

• 1.把鸡清洗干净，一分为二切开，如果家里人少，可以只用半只。
  

• 2.锅里水烧开，放人生姜片，葱段，鸡，料酒，大火煮开5分钟，转小火炖15至20分钟
  

• 3.用筷子戳一下，可以戳穿即为熟了。关火后再继续闷10分钟。
  

• 4.煮熟的鸡捞出来，快速放人事先准备好的冰水里，快速降温（越冰越好），这样吃起来鸡肉口感特别好
  

• 5.准备好葱花，蒜末，花生碎，小米椒，生姜末
  

• 6.用一个干净的碗，加入少许盐，白糖，生抽，鸡精，和一点鸡汤
  

• 7.再加入适量辣椒油，花生油，白胡椒粉，花生碎，小米椒，葱花，蒜末，生姜末，麻油，一起搅拌均匀
  

• 8.把冰好的鸡沥干水分，切块装盘

• 9.淋上调好的卤汁，撒上点葱花点缀，最后撒上点香菜，就可以上桌了。