糖醋鲫鱼的做法

• 1.鲫鱼洗净，背面切一字刀沥水待用。

• 2.抹上少许盐、料酒腌制片刻。

• 3.姜切丝，蒜瓣、辣椒切粒，香菜切碎备用。

• 4.腌制好的鲫鱼两面抹上少许生粉。

• 5.开大火锅内放入适量油。

• 6.放入鲫鱼煎至两面金黄。

• 7.盛出备用。

• 8.开小火放入姜丝、蒜粒、辣椒粒炒香。

• 9.加入适量清水、料酒（可以多放些）、盐、糖、醋、老抽、鲜酱油。

• 10.大火烧开。

• 11.放入鲫鱼，用锅铲将汤翻浇在鲫鱼表面几下。

• 12.小火炖12分钟左右。（期间鲫鱼翻面，动作轻小心弄破鱼）

• 13.开大火收汁关火。

• 14.盛出装盘。

• 15.撒上香菜即可。