用料：
- 虾仁 100克
- 青笋 一根
- 胡萝卜 半根
- 橄榄油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡粉 少许
- 水淀粉 少许
- 料酒 少许
小贴士：
虾仁滑油变色即可捞出，保证鲜嫩口感，青笋、胡萝卜片不要焯水太久
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 青笋、胡萝卜洗净切片待用
- 3. 虾仁洗净沥干水分，挑净虾线，然后用刀沿着虾背轻轻的划一刀，盛入盘中加入少许盐，料酒和淀粉抓匀腌制一会，待用
- 4. 锅中放入清水烧沸，倒入青笋，胡萝卜片焯水
- 5. 捞出沥干水分，待用
- 6. 炒锅倒油烧热后，倒入虾仁滑炒变色盛出，待用
- 7. 炒锅留少许底油放入焯过水的青笋、胡萝卜片翻炒
- 8. 倒入虾仁翻炒均匀，放入盐，胡椒粉，鸡精调味，再倒入适量水淀粉勾芡稍煮片刻，即可出锅
- 9. 盛入盘中，摆盘即可。