翡翠虾仁的做法

• 1.准备食材

• 2.青笋、胡萝卜洗净切片待用

• 3.虾仁洗净沥干水分，挑净虾线，然后用刀沿着虾背轻轻的划一刀，盛入盘中加入少许盐，料酒和淀粉抓匀腌制一会，待用

• 4.锅中放入清水烧沸，倒入青笋，胡萝卜片焯水

• 5.捞出沥干水分，待用

• 6.炒锅倒油烧热后，倒入虾仁滑炒变色盛出，待用

• 7.炒锅留少许底油放入焯过水的青笋、胡萝卜片翻炒

• 8.倒入虾仁翻炒均匀，放入盐，胡椒粉，鸡精调味，再倒入适量水淀粉勾芡稍煮片刻，即可出锅

• 9.盛入盘中，摆盘即可。