牛骨汤的做法

• 1.牛骨买回来，放锅里煮出血水，煮开了放入适量的酒，再煮2分钟去除异味，然后用清水浸泡，洗干净捞出备用。

• 2.把牛骨放入高压锅里，加入2000毫升清水，放入姜片和陈皮，盖好盖，大火烧开转慢火30分钟，然后再转中火20分钟。

• 3.期间备好所需汤料。

• 4.关火后，高压锅气压大，不能马上开盖（防炸伤），可小心整锅搬到洗手盆，往锅盖淋凉水（加速冷却，能快速排气），等气完全排出，就可打开锅盖。

• 5.撇去浮油，移至汤锅，加入红枣杞子以外的全部汤料，大火烧开转小火煲40分钟。

• 6.加入红枣杞子，转中火煲15分钟。

• 7.然后加入适量的盐调味，即可关火。

• 8.油多的话可以先把油撇清，然后用汤碗盛出，吃肉喝汤。