酸奶戚风蛋糕的做法

• 1.准备食材，粉类称重

• 2.分离蛋黄，蛋白放入无水，无油干净盆中

• 3.蛋黄用蛋抽打散，加入食用油打均匀（花生油，橄榄油不用）

• 4.在加入酸奶打均匀

• 5.加入食用香精，起到去除鸡蛋腥味（没有可以省略）

• 6.然后过筛低筋面粉和玉米淀粉

• 7.用蛋抽左右划均匀，无面粉颗粒即可

• 8.蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器开始打发

• 9.打到有泡泡加入糖，糖分三次加入

• 10.打到有纹路，拉起有尖角不滴落即可

• 11.然后取1/3蛋白，放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌匀

• 12.在到回剩下蛋白中

• 13.翻拌均匀到入活底模具中，振动出气泡，把活底模具底部包一层铝箔锡纸

• 14.烤箱提前预热150度，上下火中下层，隔水烤制50分钟即可

• 15.烤好拿出振动几下

• 16.然后倒扣烤网，自然放晾

• 17.晾后脱模

• 18.切块食用