酱焖煎豆腐的做法

• 1.将红椒切丝，葱叶切丝，青椒切丝，姜切片蒜切片备用。

• 2.将辣酱加凉开水、白糖、味素调成汁。

• 3.精肉切片泡入料酒腌五分钟备用。豆腐切成2*3厘米的厚片，用温淡盐水泡五分钟去豆腥味备用。

• 4.锅中放入底油加热至五成热，然后用姜片或肉皮划锅。可防止煎豆腐时粘锅。如果是不粘锅可免此步。

• 5.将豆腐放入锅中。要留有空隙。中火煎。

• 6.中火煎豆腐至两面金黄，注意不要把豆腐煎碎了。然后取出备用。

• 7.锅中加底油烧热，将肉片放入锅中翻炒至变色。

• 8.将豆腐放入锅中，调好的辣酱汁浇入豆腐锅内。小火焖三五分钟入味。

• 9.大火收汁后加入葱丝辣椒丝出锅。如果汤多的话可用水淀粉勾芡。