猪皮:消肿
香菜:透疹
醋:补血、低蛋白质
1.先将猪皮浸泡三个小时
2.锅里添加凉水,将猪皮放入,煮开后转中火再煮两分钟,捞出,放温水里
3.清理猪皮上的毛,用刀将里面白色的部分全部刮下来
4.锅里换水,烧开后放入猪皮煮十分钟,捞出放温水里,再清理猪皮里面的白色部分,将猪皮表面也会刀刮一刮
5.锅里换水,烧开后将猪皮放入,看到猪皮已经是半透明的了吧。煮十分钟将猪皮再次用温水洗净
6.清理干净的猪皮切成丝,加猪皮三倍的水烧开
7.将锅中的浮沫全部撇出来,加入白酒,小火炖五十分钟,加盐(盐不用加太多,吃时要调个汁)再煮五分钟
8.取一干净的容器将煮好的猪皮倒进去,凉后放入冰箱冷藏一晚
9.经过一晚的冷藏,猪皮已经成冻了,轻磕容器的边,将猪皮冻倒出
10.根据自己喜欢切片,将蒜、香菜、红椒切末,加醋调汁,可浇在猪皮冻上,也可蘸着吃哦
11.成品图
制作过程有点费事,但这样做出来的猪皮冻没有腥味,真的是晶莹剔透的呢!关键就是“一泡、三煮、三清理”,第一次煮是为了猪毛和里面的油脂好去除,这个时间不用太长,猪皮变色就行了,后两次一定要煮够*。