用料：
- 土豆 100g
- 茄子 150g
- 尖椒 3个
- 食用油 500g
- 豆瓣酱 50g
- 小红干椒 适量
- 姜片 适量
- 蒜末 多一点
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
大家好 我是厨师：很多网上的讲解，很麻烦 而且并不适用 我认为看菜谱的 大多都是家庭适用 这道菜是我个人实际为你们讲解的 希望能帮助你们 看10次不如亲手做一次 在此祝愿所有朋友们 身体健康 万事如意。
做法：
- 1. 把土豆茄子尖椒 分别切块 分开装不同的容器里
- 2. 用淀粉将茄子均匀涂抹淀粉 顺序将土豆、尖椒、茄子过油 榨到啤酒色即可。
- 3. 开始爆锅，姜，蒜，红干椒段，豆瓣酱 ，加水适量，调味 盐（少点）白糖 鸡精 味精 勾芡。
- 4. 将主料放入锅内 ，加生蒜末 翻炒均匀 即可。