三鲜锅贴的做法

• 1.把鸡蛋打成鸡蛋液，撒一点盐，备用

• 2.锅中倒油，油热了把鸡蛋炒熟晾凉。

• 3.虾皮用热水稍微过一下，倒入多余的水，泡过的虾口感要比从袋子里取出的虾切碎好吃。

• 4.韭菜洗净切碎，鸡蛋晾凉后切碎，虾皮切碎，不着急撒调料。接下来开始和面。

• 5.盆内倒入2碗面，根据家里人数控制面的量。

• 6.一点一点在面粉里倒入凉水，一边开始和面，当看到面粉背水都绕的有面絮絮时，开始揉面。

• 7.面团揉好，面不要和的太软或者太硬，都影响口感。

• 8.面团盖个碗或者盖个抹布醒15分钟左右。

• 9.这时开始拌馅，撒入盐、花椒粉、鸡精和香油，口味清淡随自己放，因为虾皮本来就很鲜，所以盐不易多。

• 10.面醒好了稍微揉一下，是为了让面更光滑

• 11.把面切几等份，取一等份搓成长条，粗细均匀

• 12.切成小剂子，按扁。

• 13.擀成饺子皮，因为三鲜馅的容易熟，所以饺子皮不易擀的厚。

• 14.放入馅，做法是:只捏中间，露两头。

• 15.包好的锅贴成型！

• 16.锅中倒入底油，依次摆好锅贴，小火开始煎，控制火候。

• 17.看到锅贴底部略有煎黄，加入凉水淹住锅贴一半的量，迅速盖上锅盖，因为油遇到水会溅。

• 18.汁子收差不多，可以出锅

• 19.出锅后稍微晾一会，就可以吃了