韭菜:温中行气
1.先用热水和面,然后醒一会,面可以稍微软些
2.醒面的同时,粉条提前用开水泡好,然后切韭菜,粉条也切成小段,将粉条和韭菜搅拌在一起,放入调料,放一些食用油
3.拌好陷了,面也醒的差不多了,把面揪成 成人拳头的三分之二大小的剂子
4.然后用擀面杖开始擀,擀成比饺子皮薄些,比馄饨皮厚一些的皮,大小 大概一张面膜大小
5.放入拌好的陷,注意最下面大约两厘米宽的地方不放陷,
6.然后从上往下开始卷
7.用双手从两边往中间挤一下
8.最后全部都弄好了,开始上蒸锅烧水,水烧开以后孜卷上锅
9.上锅漏气开始看时间,蒸18分钟就可以吃了
10.出锅了,开吃
最后两厘米不放菜是为了最后卷起来能粘在一起,用手挤一下是为了菜不漏出来,当然不挤也可以,注意切粉条的时候可以倒点油,不然粘的到处都是粉条,粉条会把油吸掉,不会粘案板,我妈妈做的是素的,如果喜欢吃肉,可以放些肉沫,提前炒好肉沫往菜陷里面一起拌,炒些鸡蛋也可以,鸡蛋要炒嫩点,用刀切碎才可以,最后用蒜做些麻辣蒜泥倒点醋,撒在上面吃会更好吃,我们家做的粉条少韭菜多,因为老公比较喜欢吃韭菜,正常的话可以粉条多些韭菜少点,