豆腐:清热泻火
鸡蛋:养血
五花肉:益气
绿尖椒 | |
酒鬼花生 | |
蒸鱼油 | |
盐 | 鸡精 |
1.豆腐洗净切块,鸡蛋打匀加入少许盐调味,将切好的豆腐裹上蛋液备用
2.锅中倒入适量油,待油温至78分热时放入准备好的豆腐,煎至金黄色乘盘装好。
3.将葱、大蒜、花生、大葱剁碎,五花肉切成肉沫,青红椒切段备用。(我买的这种辣椒,超级香)
4.锅中留适量油,78分热时倒入装备好的葱、蒜、葱、花生沫,翻炒出香味后加入五花肉接着翻炒。此时加入少许蒸鱼油、蚝油、酱油调色调味。接着倒入一碗水(可根据豆腐的量决定水的量),烧开后加入盐和鸡精调味。
5.最后一步,倒入青红椒后,勾点芡,盖上锅盖闷半分钟出锅,浇在煎好的豆腐上,一道美味就完成拉
青红椒一定最后放,这样能包住鲜味的同时色泽也好*