茄子猪肉馅饺子的做法

• 1.先将面和好，放一边醒着，准备馅

• 2.将猪肉切成小丁，放入少量盐、酱油和葱调味，这样肉能够更好的入味

• 3.将茄子切成小丁，放入盐腌一下，大概15分钟左右就可以，因为茄子做馅一般会出水，如果水太多和的馅太稀不容易捏

• 4.将茄子中多余的水份挤出，一般挤八成干就好，因为如果茄子中水份完全挤出，做出来的馅太干。

• 5.将挤出水分的茄子与猪肉混合，放入花生油、酱油、盐、香油调味

• 6.将醒好的面揉至表面光滑，这样面的韧性会更好

• 7.将面切成小点的块，再依次做成大小相等剂子

• 8.擀好皮，准备包饺子

• 9.包饺子是个细致活，装上馅，先在中间捏一下，然后再从右至左依次捏好

• 10.将水煮沸，饺子放入锅中，开锅放入一点凉水，一般加三次凉水饺子就熟了。在饺子出锅前再加一次凉水，然后直接捞出，这样捞出来的饺子就不会粘