意大利面（红酱煎牛小排车轮面）的做法

• 1.这道意面用红酱制作。所为红酱就是以蕃茄为主料，配以香料和其它辅料制作的意面酱汁。我选用了汉斯原味酱，大超市一般有售。也可以选用同类红酱。

• 2.牛雪花切5mm厚片，牛肉也可以选其它你喜欢的部位；蒜切片。

• 3.煮一锅开水，水要稍多些。下车轮意面和3克盐大火煮。煮的时间参考意面包装上提供的时间。这款面煮的时间是7分钟。中间不时搅动一下，以防粘连。

• 4.这时另取煎锅，小火下牛肉干煎，不用放油。牛肉的成熟度通常以朝上面冒出的血水多少判断，冒血水比较多时牛肉就比较生，冒血水少了牛肉就比较熟了。

• 5.一般一面煎两、三分钟就可以了。煎好一面后放入蒜片，并将牛肉翻身煎另一面。

• 6.煎得差不多了牛肉两面撒上盐和现磨胡椒。有现磨海盐更好。然后取出装盘备用。

• 7.面也煮得够时间了。尝一下，熟了就盛出沥水，用少许橄榄油拌一下。

• 8.把红酱下锅煮开，用盐调味。

• 9.再撒上一些现磨胡椒。可以装盘了。

• 10.装盘时先盛一半车轮面，浇上一半的红酱汁，随意撒些罗勒叶。然后再把剩余的车轮面、红酱汁、罗勒全部装盘，这样比较好看。倒杯红酒，晚餐可以开始了。