爆炒鸭胗的做法

做法：

• 1. 鸭胗4个，洗净，用开水焯半分钟。
• 2. 捞起鸭胗，沥干，切薄片，用少量盐，料酒，黑胡椒，耗油拌匀腌制半小时。
• 3. 准备好配料，大葱切滚刀状，香菜切段，胡萝卜切片，姜蒜切末，葱切花。
• 4. 起油锅，倒入姜末，蒜末爆香。
• 5. 倒入腌制好的鸭胗，加入适量盐，爆炒至变色，装起待用。
• 6. 再起一口油锅，爆香大葱段，胡萝卜片。
• 7. 再倒入之前炒好的鸭胗爆炒两分钟。
• 8. 最后将香菜段入锅，再翻炒均匀，加入适量味精即可。
• 9. 起锅装盘，摆上几根香菜，撒上葱花。