爆炒鸭胗的做法

• 1.鸭胗4个，洗净，用开水焯半分钟。

• 2.捞起鸭胗，沥干，切薄片，用少量盐，料酒，黑胡椒，耗油拌匀腌制半小时。

• 3.准备好配料，大葱切滚刀状，香菜切段，胡萝卜切片，姜蒜切末，葱切花。

• 4.起油锅，倒入姜末，蒜末爆香。

• 5.倒入腌制好的鸭胗，加入适量盐，爆炒至变色，装起待用。

• 6.再起一口油锅，爆香大葱段，胡萝卜片。

• 7.再倒入之前炒好的鸭胗爆炒两分钟。

• 8.最后将香菜段入锅，再翻炒均匀，加入适量味精即可。

• 9.起锅装盘，摆上几根香菜，撒上葱花。