烧排骨炖土豆的做法

• 1.准备好排骨，两片姜和三段葱。

• 2.冷水下锅放入排骨，开锅后把排骨翻几翻，捞出过凉水冲洗一下。

• 3.锅中重新添水放入排骨，葱段和姜片，水量要没过排骨，开大火炖开锅后转小火炖煮三十分钟。

• 4.捞出排骨沥干水分。（排骨汤留着煮面条用）

• 5.土豆切块，胡萝卜切丁，再切一片姜和适量葱花，大蒜切片。

• 6.锅中放适量油烧热后改小火放入冰糖化糖色。

• 7.下入排骨翻炒使其均匀的裹上糖色。

• 8.放入生抽，料酒，老抽和几滴醋翻炒均匀。

• 9.放入葱花，姜片和蒜片一起翻炒均匀。

• 10.添水没过排骨，大火炖煮开锅后改中火炖煮半个小时左右。

• 11.放入土豆和胡萝卜继续炖煮。

• 12.当锅内汤汁快收干时放入盐和鸡精调味，再快速翻炒收汤。

• 13.盛出装盘。