用料：
- 小鱼 500克
- 红酒 100克
- 酱油 30克
- 盐 2克
- 醋 50克
- 白酒 10克
- 糖 50克
- 五香粉 5克
- 淀粉 10克
- 大料 1颗
- 桂皮 1块
- 丁香 2粒
- 姜片 2片
- 番茄酱 10克
- 水 少许，几乎是不用水
小贴士：
这种方法可以烹制不同的鱼类，都很美味，一次可以多做一些，浸泡的时间越长越入味，由于水份都炸掉了保质期比较长，它类似于鱼罐头的做法，酱汤里面几乎不加水，看鱼的多少增加红酒酱油跟醋的比例，汤里不要加盐，这道菜几乎不用盐，调料下的多本身的盐份就不小，喜欢辣口的还可以适当加点辣椒面也很不错
不喜欢吃鱼的朋友可以试一下，不同的味道，小孩子也是会很喜欢的，试试吧
美味共享，感谢关注
做法：
- 1. 小鱼洗净，用少许酱油，醋，盐，腌制两个小时
- 2. 腌制好的小鱼控干水份，五成热油温炸制成熟定型
- 3. 油温升至七成热复炸，上色即出锅
- 4. 高压锅加热加少许油，油温升高放入番茄酱翻炒，炒出番茄红素，加入所有调料熬成酱汤
- 5. 酱汤熬开好加入炸制好的小鱼
- 6. 开锅盖盖，加阀，小火焖十五分钟，关火，闷泡12小时
- 7. 出锅装盘
- 8. 不错的下酒菜