西芹洋葱墨鱼花（私房菜）的做法

做法：

• 1. 蒜剁成蒜茸。红椒主要起配色作用，几片就可以了。现磨胡椒香气比较好，沒有的话用胡椒粉也行。
• 2. 墨鱼去内脏，撕去黑皮。墨鱼须一根根撕开或切开。墨鱼肉劈成两半，先顺长的方向剞直刀，再在短的直剞一刀，第二刀切断，改成约4cm长的条；西芹去筋，平批成片，改成菱形片；洋葱切莲花瓣；红椒切菱形片，三、四片就可以了。
• 3. 取炒锅炒热，下色拉油，色温六成热时下蒜茸爆香。接着下墨鱼翻炒至开始曲卷。
• 4. 烹入料酒，加白糖翻炒。
• 5. 依次下洋葱、西芹、红椒，翻炒至洋葱断生，加盐调味。
• 6. 勾玻璃芡，淋少许尾油关火。撒上适量的现磨胡椒或胡椒粉。
• 7. 装盘上桌。