西芹洋葱墨鱼花（私房菜）的做法

• 1.蒜剁成蒜茸。红椒主要起配色作用，几片就可以了。现磨胡椒香气比较好，沒有的话用胡椒粉也行。

• 2.墨鱼去内脏，撕去黑皮。墨鱼须一根根撕开或切开。墨鱼肉劈成两半，先顺长的方向剞直刀，再在短的直剞一刀，第二刀切断，改成约4cm长的条；西芹去筋，平批成片，改成菱形片；洋葱切莲花瓣；红椒切菱形片，三、四片就可以了。

• 3.取炒锅炒热，下色拉油，色温六成热时下蒜茸爆香。接着下墨鱼翻炒至开始曲卷。

• 4.烹入料酒，加白糖翻炒。

• 5.依次下洋葱、西芹、红椒，翻炒至洋葱断生，加盐调味。

• 6.勾玻璃芡，淋少许尾油关火。撒上适量的现磨胡椒或胡椒粉。

• 7.装盘上桌。