用料：
- 大肉(瘦加肥) 一碗
- 葱 半根
- 辣椒面 想吃辣多放
- 盐 个人口味放
- 花椒面 半勺
- 老抽 少半勺
- 醋 3-5滴
- 鸡精 1撮
- 水 把肉淹住的量
小贴士：
1、大肉为肥瘦相间的，纯瘦肉没有稍微带点肥肉的口感佳。
2、肉片不易切的太薄，一旦火候掌握不好容易干。
3、放辣椒面时，为细的辣椒面。
做法：
- 1. 把肉切片，稍微厚点，不然做出来就有点干了。
- 2. 在切成小块，不易太薄。
- 3. 葱切葱花，备用。随自己，可放可不放的。
- 4. 锅中倒油，不易太多。倒入肉中小火翻炒。
- 5. 炒到肉的颜色变过来稍微白就可以了。
- 6. 这时放入盐、花椒面、老抽开始均匀上色翻炒，然后加入少许水中小火让肉煮的更软更烂一点。
- 7. 1.切记水不要加太多。
2.汁子收差不多时开始倒入辣椒面，喜欢吃辣的可以多放辣椒面，越辣越好。
3.放点干红辣椒更能突出辣。
4.可以放入熟芝麻增加香味。 - 8. 出锅前倒入少许香醋和鸡精，美味可口独家秘方辣子肉可以品尝了。