鱼香茄子的做法

• 1.茄子切长条加盐腌十几分钟，用手握干水分

• 2.肉末放少许料酒、淀粉、盐搅匀备用。木耳切小块，红椒切条，姜切丝葱切段（葱白分开）蒜切片。取一小碗，将少许料酒、盐、糖、醋、半杯水调成碗汁备用

• 3.用两手握干水份后的样子

• 4.撒干淀粉

• 5.用双手握盆上下左右来回翻匀

• 6.炒锅入油六成热下茄条炸至酥软捞出控油

• 7.锅留余油入花椒粒小火待变色后捞出不要

• 8.入葱白段姜丝蒜片爆香

• 9.入肉末炒至断生

• 10.入两种酱煸炒

• 11.入木耳和碗汁炒匀

• 12.入茄子烧入味

• 13.入红椒炒软

• 14.最后放入蒜片、青葱段（一半）、味精炒匀关火

• 15.出锅摆盘撒另一半葱花，上桌喽！