反沙芋头的做法

• 1.香芋去皮，洗净。

• 2.先对半切开，再切成1.5厘米的厚片，再切成宽为3厘米的条。零碎的角就扔了吧。

• 3.烧热锅中油，插入竹筷待其四周起细泡为宜。

• 4.倒入芋头条以中火炸8～10分钟。

• 5.不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油。

• 6.炸好的香芋如图。锅中的油倒起，锅里不需剩油。

• 7.水和糖的比例是1.:2，

• 8.搅拌均匀，开始煮糖浆，中火煮开。

• 9.糖和清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。

• 10.炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火。

• 11.迅速翻炒，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中。