南瓜面疙瘩的做法

做法：

• 1. 选用南瓜。南瓜表皮以颜色深绿的为好。新鲜的南瓜外皮和质地很硬，用指甲掐果皮，不留指痕，表面比较粗糙，虽然不太好看，但口感可能反而会好。
• 2. 准备适量的面粉。
• 3. 面粉中加适量的温水，胡椒粉，食盐。
• 4. 沿着一个方向搅拌将和成面块。
• 5. 加温水继续和，使面块变软变浓稠成糊，静置30分钟左右。
• 6. 猪里脊肉改刀切成肉片或肉丝。
• 7. 加适量的食盐，胡椒粉，白糖，料酒，淀粉搅拌均匀，腌制30分钟左右以入味。
• 8. 生姜切丝，香葱切末。
• 9. 南瓜去皮去籽改刀切成小块。
• 10. 起锅，倒食用油，加入一勺食盐。晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅，也可以保证食材更加入味。油烧到六七成熟，加姜丝爆香。油热后撇去姜丝。倒入切好的南瓜块。
• 11. 不停的翻炒锅里的南瓜块，使每块南瓜都均匀的裹上油。
• 12. 炒至南瓜变色。加一勺料酒，翻炒南瓜块，至南瓜焦黄，炒出汁。
• 13. 加入适量清水，以盖过南瓜一半为佳。
• 14. 翻炒南瓜块。加一勺食盐，炒至锅中水干，南瓜变烂起糊。
• 15. 加清水。开大火，煮开。
• 16. 煮至锅中水开，缓慢倒入面糊。用勺子慢慢沿着一个方向搅动锅中的面糊。
• 17. 一直搅动，至锅中汤汁再次煮开，锅中面糊渐渐结块成型。
• 18. 加入腌制好的肉片。
• 19. 煮至肉片熟透。加适量食盐、味精、白糖，调味提鲜。
• 20. 煮至面糊起小疙瘩，浮起至汤面上。
• 21. 关火。焖一会。盛出。
• 22. 撒上一些葱花。
• 23. 香浓可口的南瓜面疙瘩，慢慢享用吧。