南瓜面疙瘩的做法

• 1.选用南瓜。南瓜表皮以颜色深绿的为好。新鲜的南瓜外皮和质地很硬，用指甲掐果皮，不留指痕，表面比较粗糙，虽然不太好看，但口感可能反而会好。

• 2.准备适量的面粉。

• 3.面粉中加适量的温水，胡椒粉，食盐。

• 4.沿着一个方向搅拌将和成面块。

• 5.加温水继续和，使面块变软变浓稠成糊，静置30分钟左右。

• 6.猪里脊肉改刀切成肉片或肉丝。

• 7.加适量的食盐，胡椒粉，白糖，料酒，淀粉搅拌均匀，腌制30分钟左右以入味。

• 8.生姜切丝，香葱切末。

• 9.南瓜去皮去籽改刀切成小块。

• 10.起锅，倒食用油，加入一勺食盐。晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅，也可以保证食材更加入味。油烧到六七成熟，加姜丝爆香。油热后撇去姜丝。倒入切好的南瓜块。

• 11.不停的翻炒锅里的南瓜块，使每块南瓜都均匀的裹上油。

• 12.炒至南瓜变色。加一勺料酒，翻炒南瓜块，至南瓜焦黄，炒出汁。

• 13.加入适量清水，以盖过南瓜一半为佳。

• 14.翻炒南瓜块。加一勺食盐，炒至锅中水干，南瓜变烂起糊。

• 15.加清水。开大火，煮开。

• 16.煮至锅中水开，缓慢倒入面糊。用勺子慢慢沿着一个方向搅动锅中的面糊。

• 17.一直搅动，至锅中汤汁再次煮开，锅中面糊渐渐结块成型。

• 18.加入腌制好的肉片。

• 19.煮至肉片熟透。加适量食盐、味精、白糖，调味提鲜。

• 20.煮至面糊起小疙瘩，浮起至汤面上。

• 21.关火。焖一会。盛出。

• 22.撒上一些葱花。

• 23.香浓可口的南瓜面疙瘩，慢慢享用吧。