绿豆芽:利水 猪里脊肉:养血
1.将猪里脊肉洗净去筋膜改刀成片再改刀成粗细均匀的细丝(顶纹路切片顺纹路切丝)
2.绿豆芽去两端(银牙)洗净待用
3.姜,蒜切末,将肉丝放入黄酒、盐、味精腌入味,加入少许水打上劲加入水淀粉上浆封油待用
4.锅入油,待油温达到120度左右下入上浆过的肉丝滑油,显白时倒沥
5.锅留底油,炒香姜蒜末,下入滑油过的肉丝翻炒调味,倒入择好的绿豆芽翻炒,用水淀粉勾芡,淋油出锅即可
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