用料：
- 鱼头 一个
- 剁椒 适量
- 葱 五根
- 姜 一块
- 蒜子 一个
- 食用油 适量
- 耗油 少许
- 生抽 三勺
小贴士：
鱼头首先用耗油腌制是为了让鱼头提鲜，入味，蒜子用油扁香后蒜子也很好吃，蒸的时候时间要把握好，时间太长了鱼头就烂了，最后热油这步也很重要，把油烧的冒烟再一浇吱吱响鱼头会更入味呦！
做法：
- 1. 准备好所有食材
- 2. 把买回来的鱼头洗净沥干水，装盘备用，（要是买的时候没弄，就自己把鱼头背对背头切开，）
- 3. 放点点耗油把整个鱼头摸均匀，腌制五分钟
- 4. 把蒜子剥皮，葱切好葱花备用，姜切丝，越细越好，我的切粗了！
- 5. 热锅，放点点油用小火把蒜子扁香
- 6. 直接用锅铲把扁香的蒜子放入鱼头中，
- 7. 紧接着把姜丝，剁椒全部放鱼头面
- 8. 把蒸锅加清水烧开，垫个蒸垫把准备好的鱼头放进，盖蒸盖;蒸上8-10分钟
- 9. 9～10分钟熟后加入生抽约三勺，端出
- 10. 再次热锅，放适量油烧热（我放的是山茶油籽油，这油是自己家种的土茶油去腥味好还特别香）没有土茶油也可改放普通食用油
- 11. 浇上鱼面，最好是出吱吱的响声这样才够味
- 12. 然后用碗把汤汁倒出
- 13. 再把碗里的汤汁往鱼头里淋回
- 14. 撒入葱花，成品图！