香干炒腊肉的做法

做法：

• 1. 香干中间拉开斜刀抹成片，放入盘中备用。
• 2. 蒸锅烧热上汽，放入腊肉蒸25分钟，抹去皮，拿出顶刀切成0.5厘米厚的薄片。
• 3. 葱姜蒜切片，尖椒和红椒切成菱形片。
• 4. 锅中放入油150克左右，大火烧至5、6成热，下入香干。
• 5. 拉一点油，青椒红椒用油氽一下，倒入漏勺备用。
• 6. 往锅中放入清水200克，大火烧开放入切好的腊肉，焯透放入漏勺备用。
• 7. 锅中放入油10克左右，烧热下葱姜蒜爆香，加料酒、蚝油，中火炒香。
• 8. 放入香干、腊肉、青红椒，加盐、味精、白糖、鸡粉。大火翻炒均匀即可出锅装盘。