腊肉:补血、护齿、保护骨骼
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
红椒:散寒
1.香干中间拉开斜刀抹成片,放入盘中备用。
2.蒸锅烧热上汽,放入腊肉蒸25分钟,抹去皮,拿出顶刀切成0.5厘米厚的薄片。
3.葱姜蒜切片,尖椒和红椒切成菱形片。
4.锅中放入油150克左右,大火烧至5、6成热,下入香干。
5.拉一点油,青椒红椒用油氽一下,倒入漏勺备用。
6.往锅中放入清水200克,大火烧开放入切好的腊肉,焯透放入漏勺备用。
7.锅中放入油10克左右,烧热下葱姜蒜爆香,加料酒、蚝油,中火炒香。
8.放入香干、腊肉、青红椒,加盐、味精、白糖、鸡粉。大火翻炒均匀即可出锅装盘。