豆腐:解毒
五花肉:滋阴
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
盐 | |
鸡粉 | |
生抽 | |
1.豆腐洗净,取一只细漏勺,放入漏勺中,用手挤碎,碾成沫,漏入碗中。
2.加盐、料酒、鸡蛋抓均,再加入淀粉15克,调成馅状,备用。
3.五花肉顶刀切薄片,木耳洗净撕成小片。
4.葱姜蒜切沫,红椒切菱形,青椒切菱形。
5.锅中放油300克左右,大火烧热,烧至五六成热,把调好的豆腐馅,用小勺弄成小橄榄形,放入锅中,焯至金黄色捞出,控油备用。
6.锅中留油10克左右烧热,下入五花肉片煸熟,下入葱姜蒜爆香,加生抽上色。
7.下入料酒,放入清水50克左右大火烧开,放入盐、味精、鸡粉、胡椒粉。
8.放入豆腐块,木耳、青椒、红椒中火炖3分钟。
9.然后开大火,用5克水淀粉勾芡,大火翻炒,淋香油出锅装盘。