垮炖鲜鱼豆腐的做法

• 1.草鱼斩杀洗净血水，放在案板上用刀切除鱼头，用刀沿鱼中骨，片开分成两片，鱼尾留备用。

• 2.豆腐顶刀切2-5厘米左右的厚片，放入碗中，用开水焯下。

• 3.葱姜蒜切片，香菜切段。

• 4.锅中烧热下油15克左右，大火烧至六七成热，下入切好的鱼块煎香。

• 5.放大料、葱姜蒜爆香，然后加料酒，放入清水500克左右，放盐、味精、白糖、鸡粉、生抽、胡椒粉、米醋，大火烧开。

• 6.放入豆腐盖盖，改中火炖15分钟。

• 7.15分钟后，关火，然后淋香油。

• 8.出锅摆盘，装入器皿中，撒入香菜即可。