鱼香茄子的做法

• 1.茄子切条，腌盐，脱水拧干，加淀粉备用

• 2.肉剁碎，加料酒备用

• 3.辣椒，姜蒜，切末备用

• 4.茄子炸油，金黄捞起待用

• 5.剩油倒起，剩点在锅炒肉，推旁待用

• 6.剩油适量入锅，辣椒，姜蒜入锅炒香，旁肉推下炒，两翻下茄子，在此边适盐适糖，两翻后入适老抽，翻炒两三下，起锅装盘