啤酒肉的做法

• 1.准备啤酒一罐。香葱、生姜适量。

• 2.将五花肉中洗净，可以用热水烫一烫，去除血沫。再用冷水泡会，去除更加彻底。

• 3.生姜切成姜丝，香葱切末。备用。

• 4.起锅，倒食用油。油锅六成热，加一勺盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止肉入油锅的时候粘锅。加姜丝。爆香。

• 5.油热后撇去姜丝。倒入处理过的五花肉。不停的翻炒锅里的五花肉，使每块肉都均匀的裹上油。

• 6.炒至五花肉变色发白。

• 7.加一点点啤酒，翻炒五花肉。

• 8.炒至五花肉出现焦黄即可。

• 9.加一勺白糖。翻炒均匀。倒入剩下的一罐啤酒。

• 10.啤酒的量以完全盖过五花肉为佳。刚倒下去的时候会有泡沫，一会泡沫就会消失。

• 11.开大火，翻炒均匀，炖煮。

• 12.啤酒在锅里会蒸发的很快。在煮的过程中要注意时不时给五花肉翻面，以便它们每一面都能够均匀上色。

• 13.煮久后啤酒的泡沫就会慢慢消失，这时汁液会呈现出粘稠状态。再加一勺食盐，一勺白糖。翻炒均匀。

• 14.换小火，焖一会。

• 15.当汁液粘稠到不会成滴水状态，就可以收汁出锅。因为汁液变粘稠了就很容易糊锅，所以要不断翻炒，等泡沫完全消失时，会发现五花肉的两面都均匀的裹上啤酒色。

• 16.出锅，装盘。

• 17.撒上香葱末。

• 18.再撒上一些白芝麻。可以开动筷子啦。