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酸辣鸭杂
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜:养肝
料酒:活血化瘀
酸辣鸭杂的做法
![酸辣鸭杂的做法图解1]()
1.鸭胗撕掉黄皮，表面油脂冼净备用。
![酸辣鸭杂的做法图解2]()
2.鸭肠用料酒盐抓洗两三遍，用清水冲洗干净。
![酸辣鸭杂的做法图解3]()
3.再把鸭肠放入沸水锅中煮两分钟，再用清水冲洗干净，（这样就没什么味道，已经很干净了）
![酸辣鸭杂的做法图解4]()
4.鸭胗切片，再切花
![酸辣鸭杂的做法图解5]()
5.鸭肠切3厘米长的段，鸭胗切花备用。
![酸辣鸭杂的做法图解6]()
6.酸豆角切碎，剁椒备好，
![酸辣鸭杂的做法图解7]()
7.姜蒜切碎，香菜切段备用。
![酸辣鸭杂的做法图解8]()
8.切好的鸭杂，用适量姜末，生抽、蚝油、料酒腌制一会
![酸辣鸭杂的做法图解9]()
9.酸菜不放油下锅炒干水分，捞出备用
![酸辣鸭杂的做法图解10]()
10.锅里倒入适量油，先把蒜煸香，倒入鸭杂大火爆炒
![酸辣鸭杂的做法图解11]()
11.鸭胗表面变白后，倒入剁椒继续翻炒。
![酸辣鸭杂的做法图解12]()
12.紧接着倒入酸豆角炒匀。
![酸辣鸭杂的做法图解13]()
13.加入酸豆角炒两分钟后加入香菜翻炒片刻，再加入少许生抽就可以出锅了。
![酸辣鸭杂的做法图解14]()
14.成品图
小贴士
鸭胗需要大火爆炒，所以提前腌好入味，就不必手忙脚乱的。
因为放了剁椒，所以不用放盐了。
如果没有酸豆角，改用酸萝卜也可以。
如果是鸡杂也可以用这个方法，单独的鸭胗，鸡胗都行。喜欢辣点的也可加入指天椒。
酸辣鸭杂的家常做法
（全部）
