
用料:
- 干豆皮 250克
- 通脊 150克
- 葱 10克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 青椒 15克
- 红椒 15克
- 盐 10克
- 鸡粉 10克
- 鸡精 5克
- 白糖 5克
- 胡椒粉 3克
- 淀粉 15克
- 料酒 15克
- 香油 5克
- 大料 1颗
做法:
- 1. 豆皮洗干净,顺刀拉成3cm左右的长条,然后斜刀切菱形片。
- 2. 通脊顶刀切0.5cm厚的薄片放入碗中。
- 3. 用盐5克抓匀上劲,放入淀粉8克拌匀腌制15分钟备用。
- 4. 葱姜蒜切片,青椒红椒切成菱形片。
- 5. 锅中放入清水300克,大火烧开,放入豆皮炒透捞出放漏勺备用。
- 6. 锅中烧热下入色拉油15克左右,大火烧热,下入腌好的肉片炒熟。
- 7. 放入大料、葱姜蒜炒香,加料酒15克,放入焯好的豆皮,青椒、红椒。
- 8. 加盐5克、味精、白糖、胡椒粉、生抽、放约50克的清水,大火烧开。
- 9. 放中火炖一分钟,然后用7克水淀粉勾芡,大火翻炒淋入香油,出锅装盘。