
用料:
- 牛里脊 50克
- 豆腐 100克
- 葱 5克
- 姜 5克
- 香菜 3克
- 盐 10克
- 味精 5克
- 鸡粉 5克
- 胡椒粉 5克
- 淀粉 20克
- 香油 5克
- 料酒 15克
- 鸡蛋清 20克
做法:
- 1. 牛肉脊洗净,顺刀切成小薄片,然后改刀切成小丁。
- 2. 豆腐顶刀切片,顺刀切成小丁。
- 3. 葱姜,香菜切沫。
- 4. 取一只干净的碗,把牛肉丁用盐5克,抓匀上劲,放料酒5克,抓均上劲,放淀粉5克拌匀,腌制20分钟。
- 5. 锅中放入清水200克,大火烧开,把切好的豆腐丁放入焯透,倒入漏勺控水备用。
- 6. 锅中烧热下油5克左右,下入腌好的牛肉丁炒熟,放葱姜10克爆香。
- 7. 加料酒10克,放入清水1000毫升左右,放盐5克、味精、鸡粉、胡椒粉,大火烧开。
- 8. 放入焯水的豆腐丁。用淀粉15克勾芡,撒入鸡蛋清烧开,淋香油出锅。
- 9. 装入盘中撒向香菜即可,一道美味可口,色香味俱全的西湖牛肉羹就展现在大家面前了。