茄汁肉沫酿广茄的做法

• 1.长茄子顶刀切成3厘米左右的圆卷，然后从圆卷中间拉一刀，不要拉开拉成一道口，放入盘中备用 。

• 2.葱姜蒜切沫，香葱切段。

• 3.取一只干净的碗，把肉沫放入碗中，放盐、料酒、葱姜蒜，抓匀腌制10分钟。

• 4.把腌制好的肉沫塞入茄子的切口里面，捏下放入盘中备用。

• 5.锅中下油300克左右，大火烧热，下入加工好的茄圆卷炸熟。

• 6.捞出控油，然后码入盘中备用。

• 7.锅中留油10克，下葱姜蒜爆香，加入番茄酱炒香。

• 8.加入清水约50克，放盐、白糖、鸡粉大火烧开，用水淀粉勾芡成汁。

• 9.然后淋在茄圈上面，撒入香葱沫即可。