油焖肉末茄子的做法

• 1.准备好食材。茄子洗净切片备用。肉末加蛋清，生粉、少许盐、料酒拌匀腌制片刻备用。

• 2.红椒、葱切粒，姜（没拍）、蒜瓣切丝或粒备用。

• 3.热锅冷油（要比平时烧菜多放些）。

• 4.倒入茄子不断翻炒（控制油温，可以开中火）。

• 5.待茄子颜色至微金黄变软关小火盛出。

• 6.锅内倒入少许油。

• 7.开中火倒入肉末不停翻炒。

• 8.待肉末炒散后加入蒜、姜继续翻炒至肉末颜色略变金黄。

• 9.倒入茄子翻炒。

• 10.倒入适量料酒（不放水所以多加些）。

• 11.放入适量盐，老抽调色按自己喜好。

• 12.放一小勺糖，少许味精。翻炒均匀盖上盖焖。

• 13.待收汁即关火。

• 14.盛出装盘撒上葱花和红椒粒即可。

• 15.我用心里美萝卜做了一朵小花做装饰。花底部可以用牙签固定。小花底下衬一片蔬菜叶子。（家里只有菠菜就它了。）

• 16.装饰后就和效果图一样的了。是不是美美哒？呵呵。